小编准备吃的是塑料地膜覆盖的小白菜，尽管现在天气还比较冷，但是小白菜已经簇簇拥拥，绿油油的了，等到小白菜长到一寸高的时候，就可以采集着吃了。

采集小白菜的时候，可以连根一起拔掉，到吃的时候也是可以带着根吃的，因为比较小，也比较嫩，根上的须子也少，很容易清洗，将小白菜轻轻的从土里拔出来，然后放进一个盆里即可。

采集小白菜的时候，不要一把把的往下采，而是应该从密麻麻的地方下手，间错着来采集，让每颗小白菜之间有一定的距离，相当于一边吃一边间苗，留下的小白菜还会不断的长大。

将小白菜端到自来水下面，先冲掉上面的泥土，然后再清洗三次，摘掉上面的黄叶和其它杂物，根部的泥土要反复搓洗，清洗干净后盆底下是没有沙土的。

将清洗好的小白菜端上桌子，再找一个盘子，里面放上一些黄豆酱，夹起小白菜直接蘸酱放在口中就行了，小白菜吃整个的即可，如果小白菜比较大，也可以切成小块儿，用黄豆酱拌了吃。

新鲜的小白菜有很多吃法，除了蘸酱吃之外，还可以放汤吃，煮面条时撒上一些或者是做小白菜疙瘩汤，它食用的时间也比较长，从刚开始采集的一寸左右，到长到半尺左右都可以吃，的确是一种方便又经济的食物。