古早蛋糕（9寸）的做法工具/原料more牛奶(120克)蛋白(7个)蛋黄(7个)细砂糖（蛋白用）(100克)低筋面粉(120克)玉米油(100克)柠檬汁或者白醋(几滴)方法/步骤1/13分步阅读

微波炉高火一分钟加热玉米油，也可用容器装玉米油炉灶上小火加热至微泛油花即可

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加热的玉米油倒入过筛的低筋粉中，搅拌至无颗粒状

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接着倒入牛奶搅拌均匀

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加入蛋黄

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搅拌均匀无颗粒状

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蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯沟形状为湿性发泡)

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打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

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倒入垫有油纸的模具中，震出气泡，抹平表面（阳晨9寸模具）

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水浴法:烤箱放入一个大烤盘加入冷水预热，然后放入模具，上下火165度烤20分钟，然后转145度烤50分钟(烤箱温度根据自家烤箱温度设定)

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出炉置于烤网揭开侧面油纸待凉切块

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成品图

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成品图

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绵密柔软，入口即溶！