今天带来的是麻辣带鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more带鱼(500克)姜(15克)蒜(5瓣)香(1段)花椒(10粒)料酒(10克)老抽(5克)胡椒粉(10克)白糖(2克)味精(2克)辣皮子(10克)麻椒(5克)香葱(2根)盐(少许)食用油(1勺)方法/步骤1/10分步阅读

1带鱼处理干净，改刀切成段，放入适量盐，姜丝，料酒，胡椒粉抓匀，腌制30分钟。

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2香葱，姜蒜，辣皮子切末，大葱切段备好。

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3腌制好的带鱼裹上一层淀粉，不要太厚，薄薄裹上一层即可。

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4热锅凉油，油温7成热下入带鱼。

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5煎制一面焦黄，翻面煎，煎至两面金黄捞出。

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6锅中留底油，加入花椒粒，麻椒粒，辣皮子爆出香味。

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7加入葱段，姜蒜，炒出香味，下入带鱼，烹入料酒，老抽翻炒。

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8加入适量热水，加入白糖，适量盐调味，中小火烧至到汤汁浓稠。

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9调入味精翻炒均匀，撒入香葱未即可出锅啦~

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10成品