5分钟

煮了5分钟的鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩。

7分钟

煮了7分钟的鸡蛋，蛋清紧实Q弹，蛋黄变干，颜色开始变浅黄。

10分钟

煮10分钟的鸡蛋，蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。

煮熟时间

鸡蛋以沸水煮5～7分钟就可以煮熟。鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

蛋壳

完整的蛋壳呈椭圆形，一头大，一头小，主要成分为碳酸钙，约占全蛋体积的11.1%~11. 5%。

蛋白

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。

蛋黄

蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极，蛋黄体积约全蛋的30%~32%。

煮、蒸鸡蛋是鸡蛋的最佳吃法。

蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

鸡蛋煮沸时间不宜过长。