一般罗非鱼，我们家喜欢用来焖西红柿，奇怪，鱼这样煮吃了20多年了，都不腻，越吃越上瘾，全家都爱吃，放的调味料也很少，酸甜可口，老人小孩都适合吃，这鱼肉质细嫩，每次焖出的汁，孩子都会拿来拌饭吃，吃得津津有味，做这道菜的时候，总能多吃一碗饭。做这鱼关键之一就是煎鱼！以前我每次煎鱼的时候，都是把鱼给煎得烂烂的，皮掉肉烂，惨不忍睹！我妈都看不顺眼了，我妈她最拿手的就是煎鱼了，皮一点也不破！整条鱼煎得是完整无缺！煎出来的鱼香香脆脆，特好吃！自从她教我怎么煎后，再也不失手了，今天就把做法分享给大家哟！记得看完再做煮呀！工具/原料more罗非鱼(1条)西红柿(2个)葱花(适量)生姜(适量)生抽(适量)蚝油适量白糖适量姜片适量方法/步骤1/8分步阅读

西红柿洗干净，再切成小块，可以根据自己的喜好来切哟，其实切得越小越好，这样更容易煮烂。

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把罗非鱼的内脏处理干净，再鱼身上切上花刀，再用姜片和料酒腌制20分钟（把姜片塞进鱼肚，再用料酒涂抹鱼身以及鱼肚能看到的部位，这样有去腥的作用）。腌好鱼后，用厨房纸 把鱼上面的水分洗干净后备用。

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把锅洗干净，然后把锅烧热，没有任何一点水分后，再倒油进去，再用油滑锅，平底锅，炒锅，不粘锅，都可以。如是不粘锅就不用烧得太过于热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。（不粘锅底的关键）

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大约煎3分钟左右，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，然后再翻面，在同样煎3分钟左右，鱼能滑动就证明煎好了，然后就起锅备用。

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锅中再次放油，放西红柿翻炒均匀，把西西红柿炒出水分，不需要放水哦，慢慢炒就出水了。

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炒出水分后，加入适量的蚝油，生抽，白糖再翻炒均匀。这时候西红柿也慢慢煮烂。不要太大火煮哦，太大火会把西红柿的水给煮干。

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再放鱼进去加盖子焖5分钟左右，把鱼翻身后再焖5分钟。记得是中火哦！（如果锅里的西红柿之太少，可以在放鱼之前，加一些开水进去翻炒均匀后再放鱼）。

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最后放点葱花，就可以出锅啦，如果觉得不够味可以加点盐。一般我放的生抽蛮多的，是不需要加盐了，这样也很入味了。