去过新疆好多次，每次去都吃新疆大盘鸡，觉得真是人间美味，后来认识了一个新疆小姑娘，恰好她会做这道菜，同她一起做过两次，渐渐的我也掌握了这道菜的做法，比起鸡，我更喜欢用排骨来代替。工具/原料more鸡(排骨)(1kg)土豆(2-3个)四季度(200g)西红柿(1个)红辣椒适量葱姜蒜适量青椒1只食用油稍多食用盐适量白砂糖适量方法/步骤1/5分步阅读

将排骨洗净，烧开水煮至8成熟；

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在排骨煮的过程中，将土豆切成大块、四季豆掰两半、西红柿切细、青椒切大块、红辣椒掰两半、葱姜蒜见下图；

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将排骨捞出沥干水分。锅内倒入三勺食用油，加入白砂糖，熬至90摄氏度，快速加入排骨翻炒直至排骨成金黄色，加入足量能瞒过排骨的水，大火把水烧开，小火慢炖10分钟，加入西红柿、土豆、四季豆、红辣椒、葱姜蒜，大火烧开，盖上锅盖，小火慢炖20分钟；

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20分钟后，大火收汤。倒入青椒调色；

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最后加入食用盐和鸡精拌匀即可出锅；美味的新疆大盘鸡(排骨)就能享用了。

注意事项

排骨过热水去除血；

热油熬糖时，一定注意不要熬过头了，否则，熬出来的都已经是黑色的了，就影响色度了；

土豆切大块，否则经过长时间的炖就化没了；

家常菜大盘鸡