周末白天一直下着大雨，不愿出门，呆着家里做啥呢？ 侄女好久没吃饺子了， 包饺子吃吧。因为不擅长面食，做顿饺子要花很长时间，平时上下班没有多余的时间，难得有大块时间，正好做饺子吃， 满足一下全家人的愿望吧。 今天不是普通的饺子，准备做蒸饺吃。 蒸饺子， 我们都知道要烫面，也就是要滚烫的开水将面粉烫熟，加入开水时先用筷子搅成絮状，稍微凉点后用手和成光滑的面团，再放在一边饧好。 馅料是全家人都爱的牛肉馅，牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道更加鲜美，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢？花椒水不可少， 将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中， 泡上半个小时以上，凉透方可使用。 在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料，再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末， 一起搅拌均匀即可。 将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中，大火蒸上十分钟。 时间到了饺子要出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻， 咬上一口，牛肉馅香而不腻，油少汁多，口感鲜嫩， 千万不要太猴急了，小心被流出来的汤汁烫到哟。。。工具/原料more牛肉馅 (250克)普通面粉 (200克)洋葱 (1个)姜片 3片花椒1小勺辣椒 1小勺油盐适量步骤/方法1/12分步阅读面粉中加入开水和面；2/12用筷子将面粉和成疙瘩状；3/12再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上30分钟；4/12花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用；5/12牛肉馅中放入盐、料酒， 和泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；6/12团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌, 搅拌均匀后备用；7/12饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子；8/12擀成圆片后包入牛肉馅料；9/12将饺子包好；10/12整齐的放入刷了油的蒸屉上；11/12大火蒸上十分钟；12/12热腾腾的快动口吃了。