冬瓜盅是广东及上海地区传统名菜，制作原料主要有小冬瓜、清汤、冬菇等，口味鲜美，营养丰富，此菜全素，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳，今天就来教大家海鲜冬瓜盅怎么做。工具/原料more冬瓜(半个)干花菇20g瑶柱50g金华火腿50g辽参3条带子3只鸭肉300g草虾100g姜适量盐适量方法/步骤1/7分步阅读辽参泡发48小时，去除内脏，瑶柱、花菇分别浸泡半小时。2/7火腿切丁，香菇去蒂切丁。3/7切块的鸭块冷水下锅，加入姜片、料酒，水沸后，关火焖2分钟。4/7处理好的火腿、虾、辽参都提前过热水。5/7洗净后，底部切平，挖出瓜瓤、部分瓜肉。6/7用小刀在盅口刻成齿状，瓜肉切成小块。7/7将食材放入盅内，加入高汤，隔水炖2小时，撒入胡椒粉即可。