今天带来的是川味蒜苗回锅肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪肉半肥瘦(半斤)蒜苗(4.5根)小青椒(10克（个人口味酌情增减）)豆瓣(10克（个人口味酌情增减）)生姜(几小瓣)砂糖(10克)花椒(十多颗)老抽(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/10分步阅读

猪肉，半肥瘦，可以多准备点肥肉和瘦肉分开。

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准备好主食，就是青椒可以选辣一点的小尖椒，不建议大青椒。

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开火，锅烧热后倒入纯肥肉，煸一下把猪油煸出来更香。

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把肥肉煸出油之后加入菜油，可以多倒点因为蒜苗很废油。

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油热后，倒入半肥瘦的肉和纯瘦肉，翻炒。待肉炒熟变色时，加入生姜，花椒和少量的白糖，继续翻炒。

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之后加入豆瓣，翻炒入味，这时可以加入几滴生抽，起到调味和上色的作用，一起就好看起来了。

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翻炒一下加入小青椒，继续翻炒。

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青椒炒熟以后加入蒜苗，将肉和青椒盖在蒜苗上，翻炒。

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蒜苗熟后加点味精，这道菜因为豆瓣和生抽的原因就不用加盐了，如果豆瓣比较少可以适量加盐。

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噢，起锅啦！