今天带来的是水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more草鱼(一条3斤)花椒(20克)藤椒(20克)植物油(700克)干红辣椒(100克)姜(10片)小葱(2根)淀粉(1勺)香叶(2片)桂皮(一段)八角(2个)黄酒(20克)盐(4勺)黄豆芽(250克)金针菇(250克)蒜(5瓣)方法/步骤1/6分步阅读

将草鱼洗净，切下鱼背部的肉，除去大刺。

2/6

将鱼肉片成片，不要太薄，大概3-4毫米厚度。

3/6

在鱼片中放入黄酒，盐，胡椒粉，也可以放些鸡蛋清，用手搅拌均匀。腌制10分钟左右，然后再放入淀粉，抓匀备用。

4/6

烧一锅热水，水里多加些盐，焯豆芽和金针菇时可以上些咸味儿。用金针菇还是豆芽看个人喜好。焯熟的豆芽和金针菇垫于盆底。再焯片鱼剩下的边角料，焯熟放在豆芽菜上。最后把鱼片分开，快速过一下水，鱼片有个五分熟就可以了。

5/6

炼油，把水倒掉，起一锅油，微热时在油里加入适量的辣椒，注意辣椒提前掰开去籽。再加入花椒麻椒，大料，姜片，桂皮等香料。等油沸腾后，将香料全部捞出。

6/6

再摆一些辣椒在鱼片上，将热油倒入盆中，沸腾的热油会将半熟的鱼片炸熟，由于裹了淀粉，鱼片会有一点点焦，这是我最爱的状态！好了，一盆香喷喷的水煮鱼就可以动筷子啦！