1.注意预防过敏

我们都知道山药在食用的时候是需要清洗的，首先就是削皮，可是你有没有发现山药削完皮手痒，这就是皮肤对山药汁过敏，反应比较轻的可能就是发痒，而且是手摸到哪哪儿痒。所以记得可以带手套削山药皮。

2.山药削皮之后如果是不能立马使用的话，最好是放在清水里面浸泡，主要目的就是防止山药变黑，因为山药特别容易氧化，影响色相。

3.山药是不能生吃的，有些朋友喜欢生吃山药，尤其是那种水分比较大的普通山药，觉得生吃山药更能吸收营养，其实生吃山药对胃不好，容易引起胃疼，建议还是煮熟了在食用。

4.山药不宜一次性吃太多

虽然山药好处很好，对身体有益，但是山药也不适合一次性吃的太多，山药本身含有较多的淀粉，吃太多山药不仅起不到促进消化的作用反而会影响消化，尤其是胃不好的朋友，容易引起胃胀。

5.山药不适宜便秘期间食用

山药本身属于热性食物，如果是在便秘期间食用的话可以加重便秘，造成大便干燥，所以便秘期间建议少食山药。

6山药不适宜上火的人食用

对于上火的人来说体内本身就有热，而山药属于一种热性食材，所以上火期间建议不吃或少吃山药，如果是特别喜欢可以适当地加点去火的食材比如说雪梨和山药可以和大米一块做成粥。

7.糖尿病患者朋友注意山药的食用量

我们都知道山药中的粘液蛋白可以降低血糖，但是山药中含有见多的淀粉，如果是吃的过多就会适得其反增加血糖含量，所以需要注意一定要适量。