通心粉是意大利很出名的一种面点，在我们平时外出吃西餐时可能遇到，比如吃牛排搭配通心粉，其实在家中也可以自己动手做做通心粉，不需要很特别的酱料，常规的鸡蛋、火腿、洋葱、番茄等组合，就可以做出一道挺好吃的通心粉，这个制作过程配料较多，还是需要花一定时间的。工具/原料more通心粉(150g)鸡蛋(2个)Q趣、洋葱、西红柿(各1个)油、盐、酱、醋、料酒少许方便面调味包1包方法/步骤1/12分步阅读

先准备一包通心粉，通心粉有不同形状的，看自己喜欢挑选，这里选用的是螺旋小段的通心粉，取出适量通心粉，放入一个大碗中，加入适量的水浸泡通心粉，通心粉比较难煮透，所以尽量多浸泡久一些，等下比较好煮。

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准备其他配料，一个Q趣，若有其它火腿，也可以替换掉；一个小的洋葱，大的洋葱只要一部分；2个鸡蛋+1个西红柿；

将西红柿放入一个较深的碗中，然后倒入烧好的开水汤一阵，等下方便剥除外皮。

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处理洋葱，将洋葱外面的枯萎外皮剥去，然后用菜刀切除蒂头和根部，用清水洗净，将洋葱对半切开，然后切成小细条，切完用手弄散，转盘备用。切洋葱会熏到人眼睛，要稍微注意一下，切完记得洗手，不要用手搓眼睛。

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处理Q趣，将Q趣包装外壳剔除，用菜刀对半切开，然后将其切成薄片状，也可以切成碎丁，看各自喜欢。将切好的Q趣装盘备用，如果是其它火腿，同样处理。

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准备少许小葱，2个鸡蛋，1个空碗，将小葱洗净，切成小碎段，放入碗中，将鸡蛋磕破，蛋黄和蛋清同样放入碗中，撒上少许盐巴，用筷子将鸡蛋液打匀，放在边上备用。

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将前面用开水浸泡的西红柿取出，用手剥除西红柿外皮，西红柿外皮会影响口感，所以在这里要剥除，将西红柿对半切开，用菜刀剜去蒂头较硬的部分，将西红柿切成碎末泥。

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基本食材都准备好了，开始处理通心粉，将电磁炉打开，加入适量的水，大火将水烧沸腾，可以往锅内加入少许盐巴和醋，醋能够软化通心粉，让其口感更好。将浸泡的通心粉沥干，倒入沸水中煮一会。

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待空心粉煮透，可以舀出一个用手捏开，看看中心是否有白点，将熟透的通心粉放入大碗中，加入适量的冷水冷却，反复冷却几次，将冷却后的通心粉沥干备用。

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将锅内水倒了，将锅清洗干净，然后将水迹烧干，加入适量的油，稍微晃动一下油锅，让油均匀沾染锅内底部，这样煎制鸡蛋时不容易粘锅，将油温控制在100℃左右，将鸡蛋液倒入，煎制出一个鸡蛋，煎好后捞出装盘，加上少许酱油调味。

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往锅内添加少许油，倒入前面切好的洋葱片，中火快炒，待洋葱基本变软后加入火腿，火候不要太大，在120左右适宜，太高火腿容易粘锅，焦糊了。

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待火腿也基本变软，倒入前面切好的西红柿泥，加入适量水，转大火翻炒，将西红柿+火腿+洋葱炒成浓密酱汁。

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待西红柿熟透变色后，加入前面沥干的通心粉，快速翻动炒制一会，开始加各种调味料，若有专门通心粉的调味料，这个时候就可以用上了，没有只能利用平时的盐巴、酱油、料酒、醋、香油等调味，甚至可以用方便面的调味包，味道合适后就可以出锅了，将面倒如刚才装有鸡蛋的盘子，一盘配料丰富的家常通心粉就做好了，时间较久，不过卖相和口味都还不错，有兴趣的可以试试。

注意事项

通心粉比较难煮透，所以前面发泡挺关键的，需要时间比较久，温水一般1个小时，冷水时间要长一些；

西红柿要用开水烫一阵，然后剥除外皮，将其剁成碎末，用来调味；

在过通心粉时，往锅内加入适量的醋，醋能够软化通心粉，让其更容易煮透。

美食通心粉家常美味