马蹄糕是我们最经常在家做的美食，每次做出来都一抢而空，大家都爱不释手！配方是500克装马蹄粉，250克的所有材料减半。工具/原料more马蹄粉(250克)水(400克)高达椰浆(400克)白糖(200克)马蹄粉250克白砂糖200克黄糖200克水400克方法/步骤1/6分步阅读

两份250克的马蹄粉分别都放2碗清水浸泡搅拌成浆，过筛备用。下面为了方便区分，我们用代号A、Ｂ区分两份浆） ，A用来制作白浆，Ｂ制作黄浆。A加入1罐椰浆和200克白糖搅拌均匀。另外一份Ｂ则加2碗黄甜品。

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为了使白浆和黄浆更稳定，首先我们制作白浆芡和黄浆芡。白浆隔水小火加热，整个过程必须必须用打蛋器不停快速搅拌，以防底部结块。加热至白浆开始变稠出现很多细小的絮状悬浮物像芡汁的感觉马上停止加热并且取出继续搅拌一会以防糊底，白浆制作完成。

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黄糖水的制作：白糖放锅里不断翻拌，炒至全部白糖变金黄色糖浆就马上加入两碗水，白糖会起渣，中小火煮开融化即可，这个没有什么经验的最好用黄糖代替，因为炒白糖容易糊底，但据说白糖制作出来的口感比较清甜。或者直接用黄糖掰开几段然后放两碗水用煲水壶煮沸后继续焖几分钟，剩余没有融化的黄糖搅拌至融化即可。Ｂ浆一边慢慢倒入煮沸的黄糖水一边快速搅拌，可以看得出变成芡汁的感觉即可。如果红糖水在冬天很快温度下降加入沸腾的黄浆还没变稠，可以隔水小火加热一会，期间都是要不断搅拌以防结块糊底。

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前期工作准备好了，现在开始蒸千层糕，等锅里的水开后，盆里倒入两勺黄浆芡蒸熟，然后再加两勺白浆蒸熟，以此类推，注意每放一次浆都要充分搅拌均匀备用浆，以防上一步没有做好部分沉淀了，还有期间的锅盖水或其它水不要滴入蒸熟千层糕表面，不然蒸出来的千层糕会湿湿的。

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等马蹄糕凉透后，我们就可以拿出来切块了，爽口松软香甜的马蹄糕完成了。

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碗是我们平常大人吃饭的市面上普通大小的碗，平常我们做都是以碗为准量的水，免去称量的繁琐。期待您的作业喔！

注意事项

不必太计较碗大小，家里碗比较小一点的可以放多一点水。水十分满，如果喜欢柔软一点的，白浆和黄浆都可以各放多半碗水，反之就按配方，配方是软硬适中。