1、在小碗里倒点热开水，再往开水里放点盐制成盐水，等盐水放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，注意要让豆腐完全浸没在水中。

这样可以保鲜5～7天，而且味道鲜嫩如初，这样做还可以除去豆腥味。

2.鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。

3.可以卤煮或者油炸成豆腐干，放置在阴凉通风干燥处，或者放入冰箱。这样做豆腐的吃法也会变的很多。