10斤萝卜腌制用250克盐。

I0斤萝卜一斤盐，如果淹咸菜我就是这样放的，先将萝卜洗干净，然后切成粗条，洒入盐，抖匀放两天，中间要拌一拌，为了淹匀，两天后捞出来反复凉晒，晒快干后，将淹萝卜的水浇开。

将晒过的萝卜放入水里操一下，迅速捞出来，然后加入白糖，五香粉将其拌均匀，放凉后，将其装入容器中，爱吃辣的可放点辣子面，不要见油噢。

酸辣萝卜干的制作方法：

（1）10斤萝卜洗净，带皮切成粗条状，摊放在阳光充足的地方，持续地晒，直到晒出1斤萝卜干。

（2）准备好2000ml水，800克醋，100克盐，250克白糖，十三香、辣椒油适量。

（3）把水和除了辣椒油之外的所有调味料放入锅中煮沸，放凉后备用。

（4）晒好的萝卜干放进腌菜容器中，倒入辣椒油搅拌均匀，表面撒上白糖，倒入放凉的料汁。

（5）准备一双干净的筷子，以后每天都用这双筷子搅动萝卜干一到两次，大约腌七天即可食用。