水煮牛肉是大家都比较喜欢吃的一道家常菜，特别是冬天那是家家户户都会做来吃。营养美味又过瘾。配上莴笋那更是一绝有脆有嫩的口感。让你回味无穷。牛肉的好处多多 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。工具/原料more牛肉(200克)莴笋(1根)干辣椒7粒花椒20克泡椒7粒姜1个蒜1个葱50克鸡蛋1个白醋1勺苏打1点盐1点味精1点生抽2勺豆粉1勺白糖1勺干辣椒面2勺花椒面2勺步骤/方法1/36分步阅读备好食材2/36牛肉切薄片 放在清水里加点白醋泡一下去腥3/36莴笋削皮切长节在切长片4/36锅中倒油小火炒干辣椒花椒做胡辣子5/36炒好后切碎这样胡辣子就做好了装碗里备用6/36葱姜蒜泡椒都切好7/36用炒了胡辣子的油在放入花椒小火炒出麻味捞出切碎8/36这是把牛肉捞出挤干水分放入盐9/36放入味精或鸡精都可以10/36加生抽11/36加豆粉12/36加鸡蛋13/36最后一点点的苏打粉 全部放好就用筷子或手顺着一个方向搅拌14/36直到搅拌牛肉发亮就可以了这样煮出的牛肉80岁以上的老人都一咬就烂15/36锅中倒油小火炒豆瓣16/36炒香在放入泡椒炒17/36在加姜蒜炒18/36加葱炒19/36加高汤没有就加开水20/36开后就加入白糖综合味道21/36加生抽22/36然后加入莴笋23/36煮2分钟24/36捞出放碗里垫底25/36等烧开后小火放入牛肉26/36让牛肉养一会儿不要用筷子搅拌27/36用手握住锅柄轻轻摇晃牛肉自然就散开了28/36在大火煮2分钟看看是不是很嫩滑29/36捞出放入垫底的莴笋上30/36这是用豆粉勾芡31/36汤锅烧开后用汤勺撒在汤里分3次撒完 这样汤才不会粘糊32/36然后倒入碗里 一次放入葱花33/36放入胡辣子34/36放入干辣椒面35/36另外锅里烧油油温热了就淋第一层干辣椒面上36/36在淋第二层胡辣子上 第三层才是淋在葱花上这样就香气扑鼻 最后撒上花椒面在周围 那叫一个香 水煮牛肉这才完工