“头伏饺子二伏面”，北方人好吃面食的讲究，北京人一到夏天更爱吃面。面条的吃法也多，或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等，不过，老北京的二伏面最讲究的是麻酱凉面，面条出锅后用凉水过几遍，俗称“过水儿面”。大热天的吃什么最舒服？那当然是凉面。蒸好的细细的面条，再在开水中煮一会，捞出用香油拌过，等面凉后吃，筋道又香滑的面条随你用什么调料拌噢！麻辣、葱油、蒜香，我们吃的是麻辣鸡丝凉面。工具/原料more麻辣、葱油、蒜香、面、大蒜、姜、芝麻酱、酱油、辣椒油、花椒面、糖、鸡精，水、盐等步骤/方法1/4分步阅读

鸡肉用花椒盐水煮熟，撕成丝，黄瓜切丝，葱切末。

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把鸡丝，黄瓜丝、葱花放在面条上，放上一勺自制香麻辣酱。

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面条拌匀后，放上一个半熟的荷包蛋。

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吃时把鸡蛋拌开即可。

注意事项

面条捞出后一定要拌油，防止粘连。

酱料每次吃时一定要搅放再吃！

头伏