在以前，烧仙草都是采用晒干的仙草慢慢熬煮制作而成，然而现在的市场上很少可以见到纯手工熬制的烧仙草，大多是用仙草粉勾兑做成，这种方法做好的烧仙草，往往在口感上不如纯手工的爽滑和Q弹，因此要想吃到正宗的古早味烧仙草，还得采用最原始的方法，其实纯手工熬制的方法也并不难，虽然有点费时间，但是做好的味道，绝对对得起这长时间的等待。不过手工烧仙草要想做的好吃，仙草和水之间的比例很重要，多了不成形，少了会太硬，那今天我就将它们之间的完美比例分享给你们，这可是我试做多次总结出来的经验，喜欢吃的朋友可别错过哦，炎炎夏日，来上这样一碗消暑圣品，简直美哉！工具/原料more仙草(100克)食用碱(5克)蕉芋粉(50克)清水(2500克)糖80克方法/步骤1/8分步阅读

先将100克的仙草放在水里浸泡15分钟，把里面的灰层杂质泡出来，15分钟过后，再换水清洗干净

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将洗干净的仙草放入锅中，如果家里锅子太小，不好放的话，可以用剪刀把它给剪短一些。然后再加入2500克的清水和5克食用碱，开大火煮沸后，盖上盖子，转小火慢煮

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一直煮到锅内的汁水呈现浓郁的黑色，并且用手摸上去感觉质地有点滑滑的，就代表熬好了。我总共熬了有1小时25分钟的样子，因为每家锅具受热程度不同，所以时间上并不是绝对的，要根据实际情况来决定。

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煮好的仙草水我们需要过滤两遍，把叶子和树干过滤出去

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接着我们来调一下蕉芋粉，把蕉芋粉和半碗水倒入碗中，搅拌至化开即可。这里蕉芋粉不可以用其它淀粉替代

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把过滤后的仙草水重新倒入锅中，开中火，一边倒入调好的蕉芋粉水，一边用铲子不停搅拌，全部倒完后，继续搅拌，直到锅内液体有点呈现糊状，并且鼓小泡，就可以熄火了

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煮好的液体要立马倒入容器内，室温放凉后，送入冰箱冷藏1小时

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1小时后，取出凝固的烧仙草，将它切成需要的大小，即可享用。可以直接吃，也可以用奶茶泡着吃，或者淋上薄荷糖浆、柠檬糖浆等都可以。这才是最传统的烧仙草做法，冰凉爽滑又解馋，夏日最佳消暑圣品

家庭自制美食教学简易