今天带来的是盐水鸭,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more光鸭(1只)粗盐(小半碗)料酒(2勺)花椒(1勺)八角(3个)小茴香(1勺)香叶(2-3片)生姜(4片)葱(4段)方法/步骤1/16分步阅读

鸭子洗净沥干水分。

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锅中倒入粗盐、香叶、花椒、小茴香、八角，炒香，盐微黄时，关火，放凉。

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将炒好的香料盐，均匀抹在鸭身和鸭内膛。

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放入冰箱冷藏放置22-24小时。

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取出鸭子，洗掉鸭身上的盐。

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将鸭子放入锅中，注入没过鸭子的水，加入料酒、生姜和葱段。

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大火烧至接近沸腾时，调最小火，煮60分钟分钟。

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中途给鸭子翻个身。

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60分钟后，关火后盖上锅盖，焖15分钟。

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取出鸭子，沥干水分。

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煮鸭子的汤上鸭油舀出。

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将鸭油刷在盐水鸭皮上。

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5分钟后，再刷一下鸭油，保持鸭皮油润。

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盐水鸭微温时，切块。

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装盘。

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盐水鸭，年夜饭首选菜肴，金典传统菜！