订阅正宗四川豆豉的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-12-13【导读】：
豆豉是相当不错的一种下饭菜，想想也会让人食欲大开。今天我们一起来做一道正宗四川豆豉。工具/原料more黄豆(1000g)自制剁椒(2斤)嫩姜1斤盐适量方法/步骤1/6分步阅读
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总结：1/1
黄豆洗净泡一夜，再将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。
2/6黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中，盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的豆子外表会有粘液。
3/6然后我们将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可，再加入我们提前自制好的剁椒。
4/6发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。
5/6将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以，保鲜盒可以放到冰箱中保存。
6/6做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了，注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。
总结：1/11.先泡好豆子再煮。
2.再加入剁椒在温暖的地方发酵。
3.最后调味拌好放出玻璃坛子保存即可。
注意事项在制作的过程中所有容器都不能沾油和生水。
封口的时候要用保鲜膜封。
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