这款馅料做的早餐包子，荤素搭配丰富，吃起来不油腻，营养又美味。工具/原料more高筋面粉(300g)酵母粉(3g)猪油(10g)温水(一碗)新鲜五花肉(200g)干粉丝一小把干香菇5粒干木耳一小把娃娃菜一小颗五香粉2g芝麻油3滴葱花一小把盐适量生抽适量胡萝卜半小节方法/步骤1/7分步阅读

先准备和面

在大碗中倒入少量温水，再倒入3g酵母粉和温水搅拌。等酵母醒发5分钟后倒入高筋面粉。用筷子搅拌至水分被吸收完，再少量多次的慢慢添加温水到面粉中，用筷子搅拌成均匀吸水的面絮状，没有干粉即可。

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加入猪油一起揉面，揉成面团后盖上盖子或保鲜膜静置10分钟。

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10分钟后取出面团，正式揉面。用掌底部来回推搓面团，像搓洗破布一样将面团放在案板上来回反复搓均匀，得出光滑柔软不沾手的面团。盖上盖子或保鲜膜等待面醒发。

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利用面团醒发的时间做包子馅料。把五花肉剁成肉末，泡发好的香菇切成颗粒，木耳剁成颗粒，白菜切丁，胡萝卜切丝，泡发好的粉丝放冷水下锅后煮开后捞出泡冷水捞出，切成段。

起锅直接放入肉末炒出油后加入盐适量，五香粉适量，蚝油适量，生抽适量，炒至金黄色，加入香菇粒，胡萝卜丝，木耳粒一起翻炒，炒出香味后加入粉丝翻炒均匀。关火放凉。

放凉后的馅料加入葱花，白菜，一点点芝麻油，一起搅拌均匀。搅拌好的馅料盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏等面醒发。

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待面团醒发成原来的体积约两倍大，用手指按压后不起，且翻开看成均匀的蜂窝状，则说明面发好了。（具体发面时间长短得看室内气温而定，天气冷室温低就要发面时间比较长，天气暖室温高发面时间就比较快。我判定的标准是看面团的大小成两倍大即可。）

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面团发好后，取出揉面，排干净面团里的气泡。将面揉成光滑均匀的长条状。切成均匀的几个剂子。

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擀面，将面擀成中间厚，边缘比中间薄的圆形，加入馅料包成包子，放入提前刷过一层食用油的蒸锅里。盖上盖子静置20分钟左右等包子再次醒发成原体积的约1.5倍大时，开火蒸。天气凉，可以加稍多一点冷水在锅里，用小火慢慢加热，可以促进醒发。待水开后蒸汽上来后，用中火蒸12分钟后关火。

此时不要着急开盖，容易造成开盖后蒸好的包子突然遇冷塌陷。应该关火后等待3分钟再拿一根筷子慢慢插入锅盖下放气出来，约十几秒后再迅速揭开锅盖。

包子就蒸好了。