古早蛋糕13寸的做法工具/原料more低筋面粉185(克)牛奶130(克)盐2(克)鸡蛋12(个)细砂糖140(克)玉米油140(克)柠檬汁(几滴或者白醋几滴)方法/步骤1/15分步阅读

准备好所有材料

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油在燃气灶上加热观察油出现拉丝效果就可以了。

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把低筋面粉过筛加入热油中。

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Z字搅拌法搅拌均匀。

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倒入牛奶继续搅拌均匀

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加入牛奶后搅拌效果

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把12个鸡蛋黄混合搅拌均匀

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这是搅拌均匀的样子。放一边静置备用准备打发蛋白。

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12个鸡蛋清加入盐，糖，柠檬汁用打蛋器打发至大泡泡，再二次加入白糖。（放鸡蛋清的盆要无水无油）

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蛋白打发至发白细腻再剩下的白糖加入（白糖是分三次加入鸡蛋清中）

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蛋白打发湿性发泡提起打蛋器出现长弯钩。

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将一半的蛋白加入蛋黄煳翻版均匀。

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再把另一半蛋白加入蛋黄煳翻版均匀。

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磨具铺上油纸，把翻拌好的液体倒入磨具中。

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烤箱预热一下，放入烤箱150度烤一小时。古早蛋糕是水浴法烤的。（就是烤盘上加点水）刚出锅就让我手快的弟掰了一大块图片拍摄不好看但是好吃。

注意事项

糖可以根据自己的口味调整的