1~6步是白切海南文昌鸡制作过程：在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。再切成块上桌即可。7~10步是白切文昌鸡佐料制作过程：将蒜头拍碎，放碗内。倒入酱油。倒入香麻油。用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。11~14步是鸡油饭制作过程：从文昌鸡身上取下的鸡油，洗净备用。电饭锅内放入大米和水，再放入一块鸡油（和平时煮饭一样，只是多加了一块鸡油而已）。加入1小匙食盐，盖上锅盖，按下煮饭键。煮饭程序结束，香喷喷的鸡油饭就做好了。工具/原料more海南文昌鸡(1只)鸡油(1块)大米(适量)姜片几片细盐1匙蒜头几颗酱油适量香麻油适量清水适量食盐1小匙步骤1/14分步阅读1~6步是白切海南文昌鸡制作过程：在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。2/14煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。3/14再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。4/14用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。5/14将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。6/14再切成块上桌即可。7/147~10步是白切文昌鸡佐料制作过程：将蒜头拍碎，放碗内。8/14倒入酱油。9/14倒入香麻油。10/14用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。11/1411~14步是鸡油饭制作过程：从文昌鸡身上取下的鸡油，洗净备用。12/14电饭锅内放入大米和水，再放入一块鸡油（和平时煮饭一样，只是多加了一块鸡油而已）。13/14加入1小匙食盐，盖上锅盖，按下煮饭键。14/14煮饭程序结束，香喷喷的鸡油饭就做好了。