订阅家庭自制蚕豆酱做法
来源：网络收集 点击： 时间：2025-01-14【导读】：
蚕豆酱直接佐餐，或拌面条食用。工具/原料more鲜蚕豆(200克)豆豉(50克)凉开水100克色拉油100克黄酱100克辣椒酱75克方法/步骤1/4分步阅读
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总结1/1
鲜蚕豆去皮，洗净晾干，黄酱入碗，加凉开水调澥，待用。
2/4坐锅点火，注色拉油后倒入蚕豆炸干水气至焦脆，捞出待用。
3/4锅随油重上火位，下姜末炸香，入辣椒酱炒出红油。
4/4倒入黄酱炒出酱香味，加入豆豉和蚕豆瓣翻炒均匀即成。
总结1/1一、鲜蚕豆去皮，洗净晾干，黄酱入碗，加凉开水调澥，待用。
二、坐锅点火，注色拉油后倒入蚕豆炸干水气至焦脆，捞出待用。
三、锅随油重上火位，下姜末炸香，入辣椒酱炒出红油。
四、倒入黄酱炒出酱香味，加入豆豉和蚕豆瓣翻炒均匀即成。
注意事项炸蚕豆时凉油入锅，才容易炸去水分，口感才焦脆，也方便保存。
辣椒酱提辣味，黄豆酱定酱香味，两者炒干水气，香辣味才浓。
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