选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，很多朋友不知道香辣卤鸡爪怎么做，下面一起来学习一下吧。工具/原料more鸡爪(300克)糖8克生抽7毫升料酒6毫升老抽6毫升葱3克辣椒2克香叶1克姜3克花椒3克蚝油5克方法/步骤1/6分步阅读将鸡爪洗干净，用冷水煮开后过凉水沥干。2/6锅中放入生姜、葱、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶。3/6放入老抽、生抽、蚝油、糖，再放入鸡爪。4/6加水没过鸡爪中小火煮。5/6煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动。6/6转大火把卤汁收干一些即可。