年年都吃腊排骨，最近看了舌尖中国挖冬笋，做冬笋的处理甚是吸引，就买了冬笋来做，刚好家里还有存货腊排骨，就来一个一菜两吃的做法。喜欢喝汤的朋友直接喝汤，也可以用煲的汤来打火锅，太鲜香无比啦。工具/原料more粗排骨(250克)土豆(100克)姜(3克)黄豆芽(200克)冬笋(200克)番茄(150克)豌豆尖(200克)肥牛卷(200克)姜5克花椒5克大葱10克方法/步骤1/9分步阅读

准备工作：腊排骨冷水泡30-60分钟，倒掉水，重新加入清水煮沸煮10分钟将排骨捞起待用；

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准备工作2:冬笋去皮，对开切好，用开水煮5-8分钟➕少许盐去掉涩味，切片备用；

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锅里面加入香料（大葱，干辣椒，花椒，八角）这部分可以看个人喜好选择少加或者不加，倒入花生油，蒜头可以不用去皮，更香。轻轻爆一下

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加入腊排骨翻炒一下，冬笋也放进去翻炒，切记不要加盐，因为腊排骨本身比较咸，如果觉得不够味可以后面再加，我买的恩施的腊排骨特别咸，因此也有了以下的吃法。

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加入开水大火至少煲40-50分钟，到这一步可以直接吃排骨和冬笋啦，汤也可以直接喝了。

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也可以加入土豆，口感非常软糯，记得土豆要切大块一点。然后喝不完的汤直接用来打火锅，超级赞。

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准备一些干辣椒粉和香菜，热汤浇下去，做一碗蘸料的蘸水～

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我最喜欢的配菜，也是最适合吃腊排骨火锅的，豌豆尖，番茄，豆芽，还可以准备一点肥牛片；

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这样把食材转到电磁炉上，吃腊排骨火锅，也是很赞。

注意事项

记得腊排骨无需加盐

冬笋处理一定要过水防止苦涩

排骨泡的久一些煲起来容易软也没那么咸

蘸水就是辣椒粉，省略了热油的部分这样也很好吃

一菜两吃特别适合现在的时期，省食材

最后煲腊排骨时候用铸铁锅，储热，煲的快