开封第一楼有名的包子是流油水馅包子。我今天做的水馅小包是开封水馅包子的改版，我加了苹果，减了姜末。用的配料是长豆角和香菇。工具/原料more五花肉(200g)苹果(半个)小香葱(8根)长豆角(300g)盐6g生抽1勺香油1勺香菇适量十三香适量方法/步骤1/17分步阅读

大苹果半个

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苹果切块和肉馅拌到一起

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放入生抽、十三香调匀，调成基本的肉馅

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小香葱洗净控干水分

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小香葱的下半部截成小段，放入盐和没过碗底量的水，用手抓葱，让盐充分腌透葱

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这是泡过的香葱水

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全部倒入肉馅中

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用打蛋器顺着一个方向搅拌，直到水全部被吸收而且肉馅起粘

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香菇洗净控干水分，切块

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长豆角洗净控干水分切末

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小香葱洗净控干水切末

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把香菇块、豆角末、香葱末加入肉馅中，并加入盐、十三香、生抽、香油、色拉油调味。搅拌均匀就是水馅了

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500g面粉中加入3个鸡蛋清、10g白糖、8g酵母、10g色拉油、水适量和成面团。饧20分钟，分成小剂子

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小剂子揉圆擀成中间厚四周薄的圆片，放一勺肉馅

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一手托面片一手捏皮，捏出花边，中间留空

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把包子摆放在蒸笼里，冷水起蒸

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苹果水馅小包子蒸好了，苹果加香油的味道以及肉的味道混合在一起，很香。而且葱香已经完全混合在包子馅了

注意事项

第一次拌馅不加盐

盐水腌葱要用手捏透

和面时要用少量的水先把酵母稀释，和面要和到软硬适中

包子放蒸锅里时注意要保持间距，以防蒸好的包子粘连