猪大骨用清水洗净备用。锅中放入清水倒入猪大骨放入少许料酒焯水。

然后捞出用温水冲去浮沫备用。

准备大料，葱姜蒜，八角花椒和香叶。

锅中放入适量啤酒，加入少许温水，猪大骨放入锅中，大料入锅大火炖。

炖至10分钟后，放入少许冰糖，豆瓣酱，老抽和酱油提味作色。

加入适量的盐继续炖至大火收汁。(炖至30-40分钟后，猪骨肉可以用筷子穿透即可)

关火盛出家常炖猪大骨就做好了。

啤酒可以让肉质更加软烂，节省炖至时间。