制作脆酥饼（适用各种派）工具/原料more无盐黄油(140g)低筋面粉(210g)蛋液：由蛋黄和水组成(适量)蛋黄(8g)水(37g)细砂糖(4g)盐(2g)方法/步骤1/7分步阅读

这是搅拌好的蛋黄液、称好的黄油、面粉

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黄油放在小盆中用刮板搅拌，直至整体感觉均匀，润滑为止。蛋黄和水搅拌均匀，然后加细砂糖和盐搅拌均匀，放冰箱冷藏。蛋黄先放水再放盐和糖。我忘了拍照。

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一次性加入面粉。这里不用搅拌的方式，而是用刮板的边缘，像切割一样进行混合

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搅拌至整体呈现细致的肉松状，看不到白色低筋面粉为止

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倒入冷藏的蛋液，搅拌至水分和面粉充分混合

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蛋液中的水分与面粉充分混合后，用刮板向盆边聚拢，最后形成一个面团。

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将面团放在保鲜膜中，将厚度均匀的整理成2cm左右，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏一晚再使用。如果还没使用，可以放在冷冻室2周。使用前不要软化，只需擀面丈敲打变软，趁凉制作。我们这次的面团量比较多，可以做一个6寸和一个8寸的派。