订阅制作美味的响油鳝丝
来源：网络收集 点击： 时间：2025-02-19【导读】：
响油鳝丝是一道简单的家常菜。工具/原料more鳝丝(300克)老抽一勺半葱适量姜适量料酒适量鸡精适量面粉适量淀粉适量白糖一勺盐适量白胡椒粉适量蒜适量方法/步骤1/7分步阅读
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鳝丝弄好回家再清理一遍，加入适量的食盐和面粉，用手抓洗鳝丝表面，接着用水冲洗干净，如果感觉鳝丝的粘液比较多的话，可以重新用食盐和面粉清洗一遍，
2/7切长段后改刀切丝，加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀腌制10分钟。
3/7黄鳝切段，葱姜切末，锅内加入油，放入姜葱蒜爆香 放入鳝段煸炒，炒至鳝肉发白，
4/7随后三勺料酒去腥提香，盖上锅盖焖3秒， *做到“ 三个透 ”让响油鳝丝不腥不腻. 第一透： 葱姜爆透. 第二透： 黄酒焖透 . 第三透： 小火煮透
5/7再加入一勺半老抽、一勺糖适量盐一茶勺胡椒粉少许鸡精煸炒入味 最后加入生粉勾芡，出锅装盘。
6/7装盘后，用锅铲轻轻压出一个洞，洞中放入葱姜蒜末白胡椒粉 ；清油入锅，大火煮至油面起波浪并冒青烟，烧至滚烫。热油浇在葱花上，故称响油鳝丝
7/7食用
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