订阅清淡水煮鱼的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2025-02-19【导读】：
清淡水煮鱼工具/原料more黑鱼(1条)料酒(4勺)蛋白(2个)淀粉(2勺)豆芽适量黄瓜1根盐少许豆瓣酱1勺姜5片蒜3瓣方法/步骤1/9分步阅读
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注意事项
黑鱼处理好，骨肉分开，用料酒、蛋白、胡椒粉、淀粉分别腌制20分钟。
2/9豆芽洗净，白萝卜切片，黄瓜切段。葱姜蒜切碎
3/9油锅烧热，下豆瓣酱炒出香味，放入葱白、姜片、酸、辣椒继续炒香
4/9倒入鱼骨翻炒到表面变白，加入开水（高汤更佳），然后转小火熬5-10分钟，让汤汁更浓郁。然后大火开锅，放盐调味，可以放一点白糖和生抽。
5/9先放白萝卜和豆芽，焖1-2分钟，再放黄瓜，因为黄瓜易烂
6/9取一个大盆，把蔬菜和鱼骨全部捞出，放在旁边，锅里只剩下汤水
7/9再次烧开， 倒入鱼片煮开，鱼片和汤，都倒入前面那个蔬菜鱼骨盆上面，撒上葱段、香菜和白芝麻
8/9锅洗干净，重新下油，放入花椒，闻到花椒香味时，把花椒捞出
9/9趁热把油倒入鱼盆上，小心别溅到身上。
注意事项根据口味加盐
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