花椒泡水，晾凉

向剁碎的羊肉里分次加花椒水，边加边搅拌，松软了即可。

姜葱切碎

把葱姜和所有调料放进肉糜，搅拌均匀，放到冰箱里冷藏20分钟，入入味儿。

萝卜去皮直接切*

再竖着切成丁。

把萝卜丁加入肉糜，再次放入适量调料，搅拌均匀。 这次主要是给萝卜入味，后放又不至于腌出水。 馅儿就做好了。 然后，用保鲜膜封上口，放冰箱里冷藏。 下面准备和面。

面和成白胖子

切下一块儿，拉长，切剂子，擀饺子皮。 还没用到的面继续用保鲜膜盖口，防止风干。

包好了，煮起来。 吃不完的一个一个放冰箱冷冻。冻硬后用塑料袋装起来。大户人家。

沾着醋和剁椒吃。要是再有点香菜就更好了。

馅料里喜欢鸡蛋的，也可搅一个生鸡蛋进去。