订阅湖北腊鱼得腌制方法大全图解
来源：网络收集 点击： 时间：2025-02-19【导读】：
湖北腊鱼年夜多为每年尾月（冬至事后）腌制的风干鱼。湖北盛产淡水鱼，腌制腊鱼一样平常选择草鱼、青鱼、斑白鲢等肉质较厚的鱼，越年夜越康复。让我们看看如何制作工具/原料more青鱼(5千克)白酒150克盐750克葱50克姜50克方法/步骤1/4分步阅读
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首先的第一步，我们要将鱼进行宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏等操作，并且重复洗濯清洁后，剁成稍年夜块，沥干水备用。
2/4第二步，在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层鱼块撒一层盐，同时撒上适量花椒、干辣椒和桂皮、八角（年夜料）。
3/4腌一个礼拜摆布，拿出挂在枯燥透风处，吹干后，放进冰箱存储。 如要制造青鱼干，办法是：取5千克青鱼宰杀洗净，加150克白酒、750克盐、50克葱、50克姜放在容器内
4/4最后的时候，我们要上面压着年夜石块，把鱼内的血水充足挤压出来，着会是口感更佳，然后腌24小时，掏出在阴凉处风干2-3天即可。
总结1/2杀鱼去腥，在撒上一定量的调料提味，用到的有花椒，桂皮，八角，葱姜蒜等调料
2/2腌制24小时后掏出在阴凉处风干2—3天即可做成
注意事项清理内脏一定要干净
腌制事件把握好，调料的量把握好
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