锅内下油中火烧到热加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可工具/原料more鸭头(1000克)豆瓣酱适量八角适量草果适量甘草适量丁香适量桂皮适量香叶适量干辣椒3个花椒20粒麻椒20粒老抽适量生抽适量蚝油适量食盐适量白糖少许姜少许蒜少许高汤适量茴香籽适量步骤/方法1/4分步阅读锅内下油中火烧到热2/4加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味3/4再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了4/4将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可