腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。工具/原料more 黄瓜(2000克)盐200克蒜200克尖椒200克姜30克白糖70克白酒70克味精30克老抽+老抽250克花椒、大茴香一小把方法/步骤1/4分步阅读

黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。

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腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）

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将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。

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生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握冷却以后倒进容器里进行腌一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。

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