雪莲果有清除火气、增强抵抗力、润肠通便等功效。雪莲果的食用方法很多，生吃、炒、炖、榨汁等等。今天分享一道雪莲果炖鸡爪汤。

雪莲果削皮后洗净，切成小块；胡萝卜洗净后削皮，切小块。

鸡爪剪去爪尖，清洗后放入冷水中加姜片焯水，捞出洗净备用。

锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入鸡爪翻炒后放入雪莲果和胡萝卜，加入适量水大火烧开，转中火炖40分钟。

锅内撒入盐、味精调味，关火出锅即可。