龙眼干也叫桂圆干，不仅好吃，还补气养血。自己做的龙眼干，吃起来更放心。

用剪刀将龙眼一颗颗剪下来，注意留一点蒂，这样做出来的龙眼干可以存放比较久。

然后用清水将一颗颗龙眼冲洗干净，并沥干水备用。

接着，把一锅水烧开，将龙眼轻轻倒进锅里了，烫两三分钟，然后捞起起来，沥干水。如果锅不够大，可以分几次烫龙眼。

将煮好的龙眼用竹筛子装好，并放到阳台或其他有阳光的地方暴晒。晒的过程需要经常翻动龙眼，以便晒得均匀，晒三五天后，剥开一两颗看看晒的程度。通常情况下，晒一周就可以晒到八成干左右。