锅贴由于比饺子底部多了一些香脆的皮，所以吃起来比饺子更香。有人总是煎不好锅贴，底部糊了，上面还没熟，也掌握不好火候。其实，不用煎锅照样可以煎出漂亮酥脆的锅贴，而且保证不会糊底，看看我是怎么做的吧！ 锅贴的包法和和馅这里就不讲了啊，跟包饺子都一样的。北方严格意义上的锅贴是只把中间捏合，两边留口，汤汁浸润着更容易入味。现在锅贴被广义化了，也有做成饺子形状的，实际类似煎饺，反正差不了太多，都是底部煎脆，通过蒸汽让上面熟透，原理都一样的。 用平底锅煎锅贴要小火，有人掌握不好火的大小，就会糊底，水加少了上面又不熟。其实完全可以不用平底锅，照样做锅贴！