1、 油炸知了猴

锅里倒油烧至4成热的时候，下生姜丝煸炒出香味，然后倒入知了猴翻炒至酥脆。有人喜欢只将外壳炒至酥脆，也有人喜欢将里面的肉也炒至酥脆，随你个人心意就行。

当知了猴翻炒到你喜欢的酥脆程度后，撒入细盐和孜然粉炒匀就成了。

如果你喜欢知了猴的外壳酥脆，而内里的肉质却比较嫩，可取1份天妇罗粉加1.5份清水调成糊糊，把这个糊糊裹在知了猴表面，然后再下锅油炸。没有天妇罗粉的还可以用鸡蛋面糊来代替。

2、椒盐知了猴

椒盐知了猴的做法和油炸类似，只不过出锅前将细盐换成椒盐，这样口感更加香酥脆嫩。

3、烧烤知了猴

将知了猴用竹签串好，放在炭火上烤熟后再撒上盐和孜然粉即成，简单易做。

提醒：知了猴属于昆虫类的野味，它所含有的异物蛋白可能会让过敏体质者感到不适，从而引起或轻或重的过敏症状，建议过敏体质者要慎吃或不吃知了猴。