用大虾炒菜，营养搭配合理，味道鲜美无敌。    大家普遍喜欢的、做起来又比较容易的当属丝瓜炒大虾、茭瓜炒大虾、白菜炒大虾、萝卜炒大虾……配菜虽不同，做法大体一致。     这类菜炒起来有个问题，那就是容易出水，虾会少量出水，蔬菜更会出水。如果不采取点儿措施，一来汤水过多，影响口味；二来汤水无人问津，营养流失。采取什么措施呢？勾芡是个办法，可是搞不好就会粘粘糊糊，倒人胃口。     我有一妙招，那就是加一把粉条——

丝瓜洗净；去皮，切成滚刀块；

大虾洗净，剥去虾皮，留下大虾尾部的皮；分开虾头和虾身；虾身开背，挑出虾线；

粉条充分泡软；

起炒锅，热锅凉油，爆炒虾皮和虾头至出红油，捞出虾皮和虾头不要；

下葱姜片，爆出香味；

下虾肉，爆炒至微微变色；

下丝瓜，煸炒均匀；

加入少许料酒、加入少许生抽，煸炒均匀；这时肯定要出水了；

加入粉条，继续煸炒，至丝瓜熟软；

加入少许糖提鲜，煸炒均匀；

加入适量盐调味，关火、出锅！