对于香椿这种长在树上的蔬菜，其凭借特殊的香味以及丰富的价值，深受大众的喜欢，香椿中含有的营养元素特别丰富，适当吃对于补钙补蛋白有着好的帮助，所以说家里的大人和小孩都可以经常吃，尤其是用香椿做的饺子，每次上桌后家人便抢着吃，孩子一口一个吃的特别香，这种被称为是"树上蔬菜"的食材，在这个季节正是最为新鲜的，所以一定不能错过了吃，学会了用香椿包饺子的方法，以后想吃就能随手做了。

首先准备出适量的香椿，将香椿取嫩芽，仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入香椿焯下水，看到变色后立即捞出，挤干其中的水分；

将香椿剁碎，事先剁好的猪肉馅放入一个容器中，加入香椿，磕入一个鸡蛋，同时再加上酱油、生抽、五香粉、蚝油、食盐，将其充分搅拌均匀，馅料便做好了；

面粉放入在和面盆中，分次少许在其中加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在一旁松弛20分钟；

面团移至在案板上，整理成长条状，然后分切成一个个大小适中的面剂子，再将其擀成饺子皮，放入馅料捏好，按照这个方法依次做好所有的饺子；

在锅中添上水，待将水煮开后，逐个下入饺子开始煮，待将饺子充分煮熟即可出锅。