新疆拌面的做法工具/原料more羊肉(200g)芹菜(150g)大白菜(150g)洋葱(100g)大蒜(20g)姜(5g)大葱(5g)干辣椒(50g)蒜苗(50g)自制番茄酱(100g)高筋面粉(400g)方法/步骤1/18分步阅读

芹菜去筋，切段

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洋葱，大白菜，蒜苗切成条状，大白菜一定要竖着切

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蒜苗头切段，姜，蒜，干辣椒切碎

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羊肉切成薄片

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锅烧热，倒少许油

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油八成热时，放入肉片，大火翻炒

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肉片炒到全部表面变色，大火翻炒

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放大约5克花椒面，大火翻炒几下

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加入少许老抽，大火翻炒致上色均匀

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加入姜，蒜，干辣椒，蒜苗段，大火爆香

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加入洋葱，大火爆炒

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洋葱翻炒均匀后加入自制番茄酱，大火翻炒

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当洋葱表面变色后，加入芹菜，大火翻炒致芹菜叶变软

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加入大白菜和几滴醋，少许水，少许盐，大火翻炒

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菜熟啦～出锅

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面粉加入半咖啡勺盐，加水和成光滑的面团，醒发20分钟，多揉一会，分成条状，在盘子中抹层油，把面一圈圈盘在上面，记得一定要多抹油，这样面不会粘，拉的时候更方便，盘好的面继续醒发15分钟，然后拉成细条，下锅煮熟，捞出，在凉水中过一下捞出盛盘

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补充下，面要多搓哦～

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最后，把面和菜拌到一起就可以吃啦～