今天带来的是鲜嫩多汁嫩煎鸡排,注意调料根据自己口味适量增减。

大鸡腿一个，剔骨。

正反两面刀背，松松肉。

怕鸡腿不够，又翻出来一块鸡胸肉。

把鸡胸肉切成鸡排，刀背松肉。

准备腌肉的料，这是沙姜和蒜片。

继续切了点姜片和洋葱丝。

沙姜、姜、洋葱、香叶、蒜片、五香粉、胡椒粉、花椒粉、花椒粒、生抽、料酒、盐、糖，再多加一些米酒。

拌匀之后把两块鸡排放进去，腌制，今天这个鸡排腌制了五个小时。

准备煎了，把所有的调料都挑出去，只剩下鸡排，打了两个蛋黄，想试试是否可以起酥。

拌匀了。

煎鸡胸肉这里忘记拍照了。调成大火，两面各煎30秒左右，然后调中小火各煎2分钟左右。出锅。放凉切条。 鸡胸肉没有粘淀粉，想试试看是否能煎的外皮酥脆，不行，是软的。

吸取鸡胸肉的教训，鸡腿排赶紧粘了淀粉。

锅烧热，下锅。

正反两面大火煎30秒锁住水分，再中小火各煎2分钟左右出锅。

鸡腿排出锅了。

裹了淀粉煎的和没裹淀粉的对比图。

鸡腿排的也切了。外皮没有想象的那么脆。

肉非常鲜嫩多汁！！！这块看的非常清楚。