薇菜的营养价值较高，但鲜薇菜会有苦涩味道，怎么吃不苦呢？下面我来分享一下自己的做法。

将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，反复几次，去掉薇菜的苦涩味。

锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入一个小碗，搅拌均匀。

炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁。

放入薇菜，煸炒2分钟，装盘后撒上芝麻和红椒即可。