牛蛙是一种引进品种，它的肉质既保持了青蛙般的细嫩，而且肉也比青蛙要多很多，所以吃起来的口感会更加好。而且牛蛙的营养也很丰富，要注意的是一定要炒熟才能吃哦，这款爆炒牛蛙非常值得大家一试

准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用

用牙签挑去脊柱上一粒一粒的白色膏状物

挑完后再清洗干净

剁小块备用

洋葱切片备用

油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出

留底油倒入洋葱片炒变色后盛起

重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙

大火爆炒至变色滴入料酒

炒匀后放入1勺食盐

滴少许生抽炒匀

重新倒入洋葱片爆炒

最后加少许白糖调味后关火