在北方，尤其是在华北地区，菜盒子算是家常或是街头的风味小吃了，每家的做法也都不尽相同，有做成摊鸡蛋的大盒子（俗称馅饼），有做成菱角状的小盒子；馅料上以蔬菜为主并可佐以肉末、虾皮、鸡蛋、香菇、豆干、粉条、豆腐等作为辅料；面皮有死面、烫面，当然也有发面。若有发面经验且技术好，使用发面来做，利于消化吸收，同时吃起来面皮酥软，别是一番滋味。       现就为大家介绍一下关于北方发面菜盒子的做法。

主馅

辅馅

拌馅

将预先发好的面团拿出→在案板上撒入适量碱面均匀铺开（酸碱中和，不至于发面的口感发酸）→将发面团揉制→觉得发面团有些粘案板时呛些干面粉揉制。

将揉好的发面段分好面皮剂子→将面皮剂子按压扁→用左手拿着面皮剂子一端向逆时针运动，右手持擀面杖前后推动擀制→逐渐将面皮剂子面积擀大并薄厚均匀→擀好的面皮放置前先敷上干面粉以防粘黏。

将面皮摊在手中→用汤勺盛3勺馅料在面皮上。

将盛载馅料的面皮轴对称对折→在对折后的面皮半圆弧1/2处用手将上下面皮捏制粘合→将外侧的一角开始向已粘合处用手将上下面皮捏制粘合→将里侧的一角开始向已粘合处用手将上下面皮捏制粘合。

将面皮外边沿全部捏制粘合→将将面皮外边沿立起向里侧折下→用手轻微按压使下折的外边沿与面皮整体粘合即可。

将适量的食用油倒入平底锅中开火加热→下锅煎烙之前将手中的菜盒子折边粘合处朝上→下锅煎烙时正好将手中的菜盒子折边粘合处朝下进行煎烙。

盖上锅盖焖烙2～3分钟→揭开锅盖翻面煎烙→用菜铲轻轻敲击菜盒子表面，当有略微清脆声时即可关火盛出→盛盘。

怎么样，不知您学会了吗，是不是很简单？那就抽空利用周末时间自制美味吧！