这道菠萝鱼片是一道家宴餐桌上非常受欢迎的酸甜口的菜品，味道鲜美、色泽金黄、营养丰富、下酒下饭都相宜。将水果食用的菠萝融入到了菜品中，不仅色泽更为好看，味道也变得更为丰富。鱼片外焦里嫩，酸酸甜甜，外加菠萝的水果香，爽口清新。菠萝鱼片端上桌时，空气中弥漫着一股甜甜的水果香，菠萝不仅美味，更几乎含有所有人体所需的维生素，以及多种天然矿物质，又富含菠萝蛋白酶，能有效帮助消化吸收，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。

准备好草鱼一条（别的鱼也行）

准备好调料

在鱼背部从上方紧贴着骨头横切。

将半片鱼肉切下来，两面全部切下来。

取一片鱼身，鱼皮朝下，从鱼尾开始片，顺着鱼刺的走向斜下入刀，第一刀不要切断，第二刀切断，成蝴蝶状连刀片。

加入非常厚的湿淀粉，不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置10分钟。

鱼片中放一点盐、料酒、蛋清，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

入锅前加入一勺油拌匀。

锅中放入油，稍多一点，下入鱼片炸至金黄，捞出。

取一小碗，加入生抽、番茄酱、醋、糖、清水调成汁。

锅中放入少许油，下菠萝、胡萝卜、青椒翻炒。

倒入料汁，炒匀。

.放入炸好的鱼片，翻炒均匀。

调入湿淀粉即可出锅。