花卷有很多种口味的，做法是大同小异，只是刷调料时刷得不同，其它操作都是相同的。下面就以椒盐葱花花卷为例说明其做法。现在天气非常热，做发面是非常地方便，四十分钟就可以发好面，最长不超过一个小时，发酵粉可以适当地少加些。

面粉中放入砂锅中，发酵粉放在30多度的温水里化开，边加温水边搅拌，搅成棉絮状后，上手和成光滑的面团加盖夏天发酵40分钟，发酵成原来面团的两倍大。

和面排气，将面团擀成一个大的长方形面皮，上面撒上一层椒盐和葱花。（如果做豆沙的，这时就可以放上豆沙）

沿着一个方向将面皮卷起来，两头捏紧实。

捏紧后切成大小均匀的剂子，再次醒发10分钟。

用筷子从中间用力地压一道印子，再将两头捏起来。

蒸锅中放入清水，蒸层上放上一块湿纱布，再摆上花卷，花卷中间留有空隙，大火烧开上汽后继续蒸15分钟。

再虚蒸五分钟，就是关火五分钟后再开盖，以防花卷塌陷不泡。

开盖取出花卷，稍微晾凉一下再吃，松软劲道、麻香味、葱香味非常好吃。