新鲜鸡爪10只，用剪刀剪掉指甲，清水洗净，锅中水烧开，放入鸡爪焯水，水再次开后捞起洗净，热锅放油，油烧6分热放入蒜末、豆瓣酱、番茄酱、辣椒碎，炒出香味，放入鸡爪，翻炒均匀，加料酒去腥，大火翻炒后加入清水，加酱油、食盐，大火煮开，盖上盖子，小火焖15分钟，大火收汁即可起锅装盘，撒上熟芝麻即可。