现在正逢秋季，小青菜秧子嫩绿嫩绿的，加在肉丸子汤里，也不用再其它的调料，小青菜秧的口感也因为肉丸子的加入而变得更加软滑鲜美，绿色美食，你也来试试吧!

把猪肉剁成泥。

加进去一个鸡蛋和适量的盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。

把小青菜去根清洗干净，沥净水分。

取一个小砂锅，加水大火烧开，关火，用勺子把肉丸子一个一个地团进去，如果想更圆，可以放在左掌心团一下。

大火烧开后，小火焖2分钟，肉丸子成形后，再加入小青菜。

继续大火烧开即可关火，砂锅的余热就可以使小青菜变软。